“你们这儿可以打包的吧？”

“可以的，但打包带回去可能味道会受影响。”

“行，那就按照刚才的点。”

“好的。”

等服务员走开，许泽熠才说，“我吃不下那么多。”

“你没吃早饭吧？”

“没有。”

“我们是来探店，不是来吃饭的，不用光盘的。”程千玥抬头，认真地说，掰着手指数算起来，“我只是想知道他们什么卖得最好，摆盘怎么样、客单价多少、甜品为什么这么受欢迎，还有服务流程、酒单怎么设计、客人平均坐多久。吃多少无所谓，每个尝两口，剩下就剩下呗，今天都算我的。对了，下午还有一家哈。”

“……我们今天要去吃几家？”

“Brunch、下午茶、还有晚饭，至少得三家吧。宵夜和酒吧，就到时候再看吧。”

服务员很快就先把两杯咖啡送了上来。程千玥端起来喝了一口，“一般。”

“我觉得还行。”

不多一会儿，Brunch拼盘和甜品也送上来了，满满当当摆了一大桌，引得隔了几桌的人都偷偷看过来了。

程千玥拿起叉子，吃了一口蛋糕。沉默三秒，还是咽了下去。

“普通。”

许泽熠笑了，“今天不是来吃饭，是来交学费的。”

程千玥撇撇嘴，是可以这么理解。

但Brunch还行，她把盘子转了一圈，指了指角落的开心果酱冰淇淋，“你尝尝这个。”

“太甜了。”

“看来我俩吃不到一块儿，”程千玥摇摇头，“你的味蕾是不是已经在英国被摧毁了？”

“要是没化，可能好点儿，”许泽熠望着一眼程千玥身后的方向，“甜品出餐和热食共用一条动线，冰淇淋在等主餐的时候就已经开始融化了。”

程千玥低头，确实，冰淇淋送上来没多句，已经有坍塌的趋势了。尤其是放在Brunch拼盘里，很少有人会一上来就先把这个冰淇淋给消灭了吧。遇上吃饭慢的客人，说不定就只能喝甜汤了。

她一边吃着，一边观察起周围。

服务员从哪个门出来，餐车怎么走，空盘怎么回收，甜品和水果什么时候补。甚至连咖啡机前排队的人数，她都偷偷数了一遍。

许泽熠看着她，忽地笑了，“你现在像市场调查员。”

“他们本来就是我们对家。”程千玥撕了一块可颂，“昨天你不是说了嘛，先看店，我现在就在认真执行。”

总体来说，这儿的客人大概率应该不是冲着他们家的饭来的。

靠窗那桌的两个外国客人应该在他们坐下前就吃完了，又继续坐了快一个小时，一直在聊天。另一边，一对年轻的夫妻正在陪孩子玩玩具。最角落的位置，一个老人慢悠悠翻着报纸。

没有服务员来催，也没有人急着走，整个空间很安静。

旁边一桌坐着三个年轻女生，几乎没怎么吃，一直在拍照，明显是为了发照片而不是来吃饭。

程千玥翻开笔记本又补了几条，拍照价值、社交价值、出片效果、空间分享。

合上笔记本后，她把本子塞进了托特包里，“走吧。”

“这么快？”许泽熠挑眉。

“你没吃饱？”

“吃饱了。”

“不是还有第二家么？”她眼睛一亮，“我好像突然知道我该去看什么了。”

“什么？”

“我不是研究他们吃什么，而是去看他们为什么能让客人愿意继续留下来。我不要开放厨房了。”

许泽熠侧头，“这么快就改主意了？”

“真正厨房还是放在后面，但我要的是开放展示。不是开放厨房本身，而是让客人相信这饭是现做，是值得等待的。你明白吗？”程千玥越说越兴奋，觉得自己好像抓住了真正应该关注的东西。

“明白，dining experience。酒店餐饮卖的不是一顿饭，而是一整段消费体验。”

本来只是随口一问，程千玥怔了怔，“你对餐饮也有研究？”

“没研究，但我在餐厅打过工，所以基本概念还是有的。”

“……你在餐厅打过工？”

“嗯。洗盘子、切菜、送餐，前厅也站过。”许泽熠平静地说完后，拿起纸巾擦了擦嘴巴和手，“走吧。不用打包了，是吗？”

程千玥张了张嘴，一时不知道该说些什么，木然地跟着他站了起来，“……你需要吗？”

许泽熠摇摇头，“没有冰箱，除非先回去。”

“哦……那直接去买单吧。”

“不过这顿就不能让你请。”

“你要跟我轮流做东？不用啦。”程千玥甩手，“本来就是我拉你周末出来的。”

“今天属于工作餐，都应该走报销流程吧？”

“……”程千玥差点儿要噎住，忍不住翻了个白眼，“不是，你们搞工程的人都这么抠的？”

“不是抠，我们要遵守报销规则。”许泽熠一本正经地说，“工作期间不能接收甲方请客，容易说不清。不过，严格说起来，这个也属于我们工程的一部分调研，发票给我们报销也是可以。”

“好啦，我知道了。”程千玥转向服务员，“我需要发票。”