“新人花钱不是为了这一顿饭，而是有人告诉他们，一切都会安排好。从今天开始到婚礼结束，什么都不用担心的确定感，这儿做得很好。所以开放厨房不是重点，重点应该是参与感、体验感和仪式感，要让客人觉得，这顿饭是属于他的，就算是标准化的服务也可以有special的空间。”

许泽熠安静听完，“人都喜欢自己和别人相比是特别的，是吗？”

程千玥微微一怔，话说得没错，但从许泽熠口里出来，总觉得和平时的他不太一样。

不过，自己脑子里那个之前模模糊糊的概念，好像可以渐渐串联出一条完整的线了。

“嗯，就拿婚宴来说，一般不都是在后厨做好端出来吗？但如果冷菜、甜品、雕刻甚至收尾菜可以在宴会厅门口开放完成，就不只是吃饭了，而是看见并参与，附带还能发朋友圈。”

“但不能放炒菜，油烟和味道噪音都会影响婚礼。”

程千玥低头笑了，前一秒还觉得和平时不一样，这会儿就又变回来了。

“你笑什么？”

“没什么。”

下午，两人又去楼上点了下午茶套餐。再从酒店出来，已是夕阳西下。

白天看的都是酒店，但酒店更关注的是运营体系。如果想提升餐饮竞争力，酒店未必是最好的老师。

按照原定计划，接下来就是晚饭了。

但程千玥在酒店门口放缓脚步，最终原地停下了。

“怎么了？”许泽熠问她。

“如园酒楼总店可能有点儿挤，我们去远一点的地方，可以吗？”

“可以啊，你想去哪家都可以，跟你走就是了。”

晚上六点，如园酒楼东城分店。

由于没有预约，随机分配到了靠楼梯的小桌，人来人往稍微有点吵。

距离下午茶的时间还没过去多久，两人只点了几样招牌菜。

等菜的间隙里，程千玥左右张望了一会儿，低头翻翻菜单，又看了一眼旁边的另外几桌。

“我发现他们这里上菜的顺序还蛮特别的，都是先冷菜，后点心，第三道必定是招牌。”

“你看得还挺细。”

“因为他们在控制客人的第一印象，欲扬先抑。”程千玥笑笑，“还挺聪明的。”

隔壁桌先上了菜。

服务员放下以后，没有立刻走，而是很自然地弯下腰，向客人介绍了起来：“李女士，今晚的这批河虾是下午刚从金仓湖收回来的，非常嫩。如果您喜欢的话，可以像上次那样，让厨房晚点儿给您做一份带回去。”

“好的呀，那就像上次那样帮我做一份，我妈可喜欢你们这儿的虾了，自己做又麻烦。”

程千玥转头看向已经离开的服务员背影，这儿卖的是关系，吸客的不是会员系统，而是熟客经营，让客人自己主动回来。

这就是酒店和酒楼底层逻辑的不同，他们追求的是复购率。

忽然有点儿明白为什么如园酒楼办了几十年还是这么稳了。

她低头，刚准备拿出笔记本，就听到大堂那边忽然有人笑着喊了一声：“陆总，这边请——”

下意识抬头，下一秒整个人就僵住了。

她几乎是条件反射地拿起桌上的菜单，重新打开，挡住了半张脸，一瞬甚至忘记了呼吸而屏住了气息。

那个熟悉的身影只是从门口走过，同行的还有好几个人，她没敢再看第二眼。

十几秒之后，刚刚因为持续用力而微微发白的指尖才渐渐松下来，将菜单放下了。

许泽熠轻轻把斟满的茶杯推到她面前，好像什么都没有看到一样。

桌上的手机忽然振动起来，程千玥看了一眼，接起来，“喂。”

“你在哪里？”是沈望晴的电话。

“在外面吃饭。”

“我有事情跟你说，晚上早点回来。”

“什么事？”

“等你回来再说吧。”