若不是唐家在幽岍城有底蕴、有靠山，这玩意根本做不出来，做出来也落不到她们手上。

而乌婕只是个去拜师学艺的外姓徒，当然不可能把唐家的镇厨之宝拿走。

她是历尽千辛万苦，才从唐娘子处磨来了“烧老黑”的图纸，又在幽岍当地制出了一部分零散配件，亲自背回。

背回的过程中亦是困难重重，且乌婕当时还要赶着奔丧回家，不得不忍痛又抛弃了好些。

最终，她在自家后厨弄出来的这个简易版“烧老黑”，跟唐家那个顶天立地、周身遍插几十锅、内部足有三条通道线、运转起来轰鸣如雷的真正的“烧老黑”，是完全没法比的。

但它的优势一定远远胜过蒸笼。

乌婕说：“蒸笼是直上直下的，上头的东西注定只能往下头滴，不大便利；且因为笼网轻薄，彼此间贴得又近，不同的物材容易蒸混乱味。这就不如‘烧老黑’那般，可以安排分隔，精细布置。”

洪于闲听了，觉得这话有理。

但她忽然又想起另外一着，立马开始自打嘴巴：“不，不对，本就不能用蒸笼啊！蒸笼之间又没有什么通道分热，要是垒得高了，也会下头焦糊、上面不熟。”

乌婕顿了顿，纠正道：“不会的。”

她在心里修正了对洪于闲的印象，将“略通厨事”的标签去掉了。

乌婕向洪于闲解释后厨中的小常识：“蒸热菜、蒸馒头的时候，只要记得在下头搁一锅冷水，用中大火，再把蒸笼封严密，断不会出现‘上生下糊’的情况，除非你是把蒸笼垒高到了天上。我先前也说了，笼网轻薄，煮水生出来的热气可以直上直下地跑，分热是很均匀的。最后只要你别把水烧干，揭开蒸笼，最上面一层顶多比最下面一层晚熟个四分之一刻钟，其实差异不大。”

洪于闲臊得脸红：“……我不知道这个。”

乌婕安抚她道：“莫慌，你又不是厨子，不靠灶台上的手艺吃饭。这‘烧老黑’唯一的缺点只在笨重，内里精细看不出来，但你现在可以知道：它能分热，能引味，做出来的东西不怕焦糊，也不怕夹生。待会儿你就等着吃罢！”

洪于闲：“好，好，好。”

此时此刻，除了喏喏应答，她也不知道自己还能说什么了。

乌婕在心里算好时间，来到小灶上揭开盖子，看了看一直架在上面煮水的一个汤锅并一个炒锅。

挺好，灶内燃的是小火，两个里面都是刚好煮开。

齐元不声不响地洗净了洪于闲挑出来但没能洗完的所有鲜菇，十分可靠地交给了乌婕。

乌婕欣慰：“齐师助我！”

她快快地淘洗好了一盘大米，交给齐元，嘱咐她稍作浸泡后，要一下全倒进汤锅的沸水中，大力搅拌。

“开水米粥与冷水米粥是两种风味，前者熟热更快，米粒更完整，口感也略脆爽些；后者熬煮生香，口感绵密软糯，米油也香甜，有回甘。”

经过乌婕这么一介绍，齐元显然对开水米粥生出了更多偏爱，搅拌的动作既稳且狠。

而乌婕在旁将三种菇类又挑了挑，果然如她先前所言那般只留下一半，然后把它们倒入炒锅之中。

炒锅里面的热水本就偏少，乌婕随后添柴加火，倒油撒料，锅铲翻飞间，直将那菇炒作碎块，吸味收汁，煸成一道色泽发沉、香气浓郁的炒三菇。

然后再拿出一只干净的空料包来，倒菜入内，做成了一只“菇味料包”。

乌婕指着它，对在旁观看的洪于闲说：“待会儿取了‘烧老黑’里头的食材，海味撇去下到米粥里面，其余都拿来拌成‘胡串烩’，大火快煮一刻即可。到时候将这个‘菇料’包一并放进去，也就添了几分菇味。”

洪于闲问：“那煮好了之后，这菇怎么办？”

乌婕干脆道：“回头我晒干了磨成粉，做真调料用。”

这样既避免了浪费，又顾及了某人的忌口，只是做起来要格外麻烦些罢了。

洪于闲沉默一瞬，不由道：“我又不是见不得它上桌，端上来吃了又如何？”

乌婕微笑道：“洪三你当然是能见得了，可是那位娘子不是见不得吗？咱们多关怀她些，不妨事的。”

说出“忌口”的人是二庆，那么乌婕也只当是她有这个忌口，厨子做事就这么严谨认真！

洪于闲憋了一口气，想说什么，又忍下了。

说话间，物材的出锅时间已到，乌婕放下料包，连忙走向“烧老黑”。

“洪三，你也莫闲着，不如先去那边的立柜，把碗筷烫好摆出来！”

洪于闲手指自己：“我？”